essai 2012年7月

269．建国記念日は今年も

（7月2日更新）

　昨日はカナダデー、建国記念日であった。去年のこの時期のエッセイを読んでもらえば分かるが、毎年この時はオタワ川花火の最景勝地としてレストラン　カフェ・ド・ミュゼの晩餐会、一階カフェテリアでの低予算の軽食に分かれるが、今年は新しくオープンしたビストロもあるので3箇所に分かれてのイベントだった。もっともビストロのロケーションでは花火は殆ど見られないだろうから盛り上がりに欠けたのではないだろうか？推測で書いているのは、私自身がビストロに近づく暇がなかったからだ。
　レストラン　カフェ・ド・ミュゼこそ閉店したが、同店は宴会場の1つとしてそのまま残っているので今年も例年通りのイベントが行われ、久しぶりにレストランに戻った様な気持ちで私が担当した。つまりカフェ・ド・ミュゼ（現在は宴会場　パノラマ　ラウンジに改名）は私、ビストロ“ボレアル”はジョルジュ、カフェテリアはマニーとイブが担当。因みにデービッドは休みだった。
　相棒にも普段ビストロで働いているヒューゴを廻してもらい、半年振りにレストラン　コンビの復活だ。私が担当するに至ったのには会員のお客様からの「是非今年も去年のシェフに」と言うご指名があったらしい。有り難い事ではないか。
　前日まで卒業パーティで忙殺された上、残業時間カットから十分な準備時間もなく忙しかったが、ヒューゴが付いてくれたのだから何とかやれた。今年もまたじっくり花火を見れたのも役得だ。

270.猛暑の夏

（7月20日更新）

　ここ数年避暑地の様な快適な夏が続いていたが、今年の夏は何年かぶりで本格的猛暑だ。最高で38度まで上昇し、体感温度は当然40度を超える。日本も今年暑いようだが、大体東京辺りと同じくらいの気候だろうか。それ以上かもしれない。熱帯夜も多い。またこれは北米だけかもしれないが、雨が少ない。平素は日本の梅雨とほぼ時を同じくして雨季があるのだが、今年はそれらしきものも無かった。こうなると農作物に深刻な影響を及ぼし、我々の仕事にももろに打撃をもたらす。
　それでなくとも、すっかり主だったイベントも終わり、ビジネスがまた大きく下降している時季だ。まったく去年までのノンストップな忙しさは何処へ行ったのか、6月から7月半ば過ぎまでが唯一多忙な期間だった。後はぽつりぽつりと小中規模な宴会があるのみ。カフェテリアも新しいビストロも大した売り上げを上げていない。
　ジョルジュもまたぞろ辞める事になった。去年の8月に帰ってきたばかりだから丁度1年。今回はまた特別短かった。とは言え、私はおそらく1年かそこらで辞めるだろうと最初から踏んでいた。着任当初から“ここに戻るという選択肢は間違いだった・・・感”を漂わせていたし、今までの付き合いからも予想がついたのだ。ビストロでは自分が厨房に立ったりしていたが、それでも高い評価を得るには至らなかったし、締め付けが厳しくなって制約ばかり増えたこの職場では彼は限界なのだろうと思う。いや、私だって限界を感じているし、彼より早く辞めたかったくらいなのだが。
＊7月20日に更新したが停電でどうやら更新エラーだったようで24日の今日改めて送りなおしている。まったく最近こんなことばかりだ。

271.週末だけの忙しさ
（7月28日更新）
　今晩は200人規模の結婚式が2件入っていたのでそこそこ忙しかった。大体土曜だけはこんな感じだ。2件の時間がかなりずれていたのでぎりぎりではあったが2チームに分ける必要もなかった為全員で2箇所をやったのでそれもあってばたばたしていた。そもそもこのくらいの忙しさだと仕込みに2日かけるのが普通だったが、最近は前日、それも残業時間最小で用意する様になり、中規模のバンケならその日の早朝から準備したりする程。今週は週の内3日くらい私1人雑務の為に出勤。先週は試食会の為に週半ばは費やしたりしたが、結構無駄な時間が多い気がする。それならその時間を週末の準備に使ったほうが余程合理的だと思うが、もうこの会社何を考えているのかさっぱり理解出来ない。
　暑さは・・・相変わらずだが。